すっかり春の兆し。
今日は素材についてお話してみますね♪




まつぼっくりのお好み焼きには生の長芋がたっぷり入っています。
以前おたふくソースの営業の方が食べに来られて、
「それで採算とれるの？」と驚かれたほどです。
なんでお好み焼きに長芋を入れるとおいしいのかご存知ですか？

第一に粘り

長芋自体に味はほとんどありませんが大事なのは粘りです。
長芋を生地に入れることによって、
小麦粉の分量を大幅に減らすことが出来ます。
長芋の粉というのもありますが、
やはり本物にはかないません。



第二に食感

長芋のたっぷり入ったお好み焼は
ふっくらやわらかくなります。
そして時間がたってもいつまでも
ジューシーでパサパサとした感じがなくなります。



第三に栄養価

長芋は昔から滋養強壮、精力増強の効果があると言われ、
独特のヌメリは食物繊維を多く含み、
長芋に含まれるアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素は
一緒に食べたものの消化を促進します。
特に、ジアスターゼは大根の４倍も含まれています。


まつぼっくりの無添加だしで練った長芋たっぷりのお好み焼を食べても、
胸焼けや後口の悪さを感じたりすることなく、
最後までおいしく召し上がっていただきたいと思っています
さぁ今日も心をこめてお焼きします

長芋は生地に入ってるだけじゃなく、
本店にはこんなメニューもあります



山かけお好み焼
味付けした山芋がのったお好み焼きです。
あっさりしていて、おソース苦手な方にもお勧めです
お好み焼きはソースでというイメージですが、たまにはいかがでしょうか